Un ottimo antipasto da servire calco oppure freddo

INGREDIENTI

Per 4 persone:
4 peperoni,
1 pomodoro tagliato a pezzetti,
50 g di burro,
8 acciughe,
1 spicchio d’aglio tritato,
un cucchiaio di cetriolini,
un cucchiaino di capperi,
due cucchiai di olio di semi,
sale.

 

PREPARAZIONE

Tagliare i peperoni a metà e svuotarli. Salare e cospargere con un filo d’olio. Metterli al forno a 180 gradi in pirofila oleata. Lasciarli cuocere per 25 minuti. A parte far soffriggere nel burro l’aglio ed il pomodoro. Tritare finemente i capperi e i cetriolini. Togliere i peperoni dal forno. Farcirli col composto di cetriolini e capperi. Aggiungere il pomodoro rosolato. Posare sopra un’acciuga.